Acum câteva săptămâni a fost mare vrie în social media cu noile recomandări alimentare din US. Un punct de interes a fost legat de recomandarea / necesarul de proteină zilnică per kg/corp.
Discuțiile s-au aprins deoarece recomandarea anterioară spunea că 0,8 gr de proteină per kg/corp asigură necesarul astfel încât să se păstreze masa musculară în condiții de activitate zilnică normală, adică fără sport sau mers la sală.
Când intra în discuție sportul și mersul la sală la femei recomandarea maximală era de aproximativ 1,6 gr de proteină per kg/corp.
Noile recomandări precizează acum că minimul pentru a păstra integritatea organismului, a masei musculare etc este de 1,2 – 1,6 gr de proteină per kg/corp.
Ceea ce mie mi s-a părut interesant vis a vis de această modificare e că în ghidurile mai vechi din US eu am găsit recomandări de 0,8 gr de proteină per lbs/corp ceea ce tradus în kg/corp e aproximativ 1,6 gr de proteina adică fix ceea ce se zice acum că ar fi o noutate în special în zonele unde unitatea de măsură folosită este kg si nu lbs.
Nu plănuiesc să intru în dezbaterea legată de cantități și necesar ci mai degrabă aș vrea să las aici ce am înțeles eu până acum despre tipul de proteină și modul în care ea performează în sistemul nostru și cum putem face astfel încât să ne atingem necesarul.
Și mai specific de atât mă uit astăzi la aminoacizi și cum sunt ei regăsiți în proteina animală și în cea vegetală.
Aminoacizii sunt importanți pentru organismul uman pentru ca sunt implicați, ajută si sunt parte structurală din:
Sinteza proteinelor, repararea și creșterea țesuturilor, producția de enzime și hormonii, sprijinirea sistemului imunitar, sinteza neurotransmițătorilor, sursă de energie, metabolismul și absorbția nutrienților.
Cel mai important aspect este cel legat de echilibrul între aminoacizi, atât cei non-esențiali (adică cei pe care îi poate produce organismul nostru), dar mai ales între cei esențiali (adică cei pe care organismul uman nu îi poate produce singur și e nevoie să îi luăm din surse externe).
Proteina animală este, din acest punct de vedere, cel mai bine calibrată cu necesitatea organismului uman: este o proteină completă (poți să mănânci doar o bucată de carne sau un ou și obții toți aminoacizii în pondere corectă), cu biodisponibilitate ridicată (adică se digeră să se absoarbe repede și ușor). Din aceste motive necesarul de proteină animală poate să fie mai mic.
Fun fact: Ouăle au cel mai mare procent de aminoacizi esențiali din toate sursele de proteină animală.
Acum proteina vegetală… plantele și legumele au de asemenea profil complet de aminoacizi (adică îi conțin pe toți cei 9 esențiali și cei 11 non-esențiali). Problema este că ponderea lor, în cadrul unui aliment vegetal (de exemplu linte sau arahide sau grâu) nu este echilibrată astfel încât organismul uman să o poată folosi complet și imediat.
Soluția pentru a rezolva această problemă poate să fie simplă: combină mai multe tipuri de vegetale la aceiași masă.
Sau un pic mai complicată: fă un pic de cercetare pentru a descoperii ce aminoacizi nu sunt în cantitate suficientă în ce vegetală și ce altă plantă/leguminoasă conține acel/acei aminos și pune-le împreună în farfuria ta.
Fun fact: O prietenă mi-a spus la un moment dat că năutului, de exemplu, îi trebuie grâu sau secară pentru a își completa profilul de aminoacizi.
Un alt lucru care merită menționat și luat în calcul este că proteina vegetală are o biodisponibilitate mai scăzută ceea ce ne spune că ar trebui să consumăm cantități mai mari de proteină vegetală pentru a ne atinge necesarul (se digeră și se absorb mai puțin decât proteina animală aș zice că e și datorită fibrelor conținute în aceste alimente și care au o mulțime de alte roluri benefice).
Aș vrea să mai las aici câteva idei care să ne ajute la a construi mese echilibrate și un regim alimentar care să ne susțină sănătatea:
- Limita de colesterol consumată zilnic din alimente a fost eliminată din ghiduri și recomandări încă din 2015
- Proteina animală poate să pună probleme dacă este însoțită de multă grăsime saturată (carne tocată cu procent mare de grăsime, steak marmorat puternic, etc)
- Plantele au aport important de fibre foarte necesare microbiomului, tranzitului etc
- Se recomandă împărțirea necesarului zilnic de proteină egal între toate mesele principale
- Se recomandă ca prima masă a zilei să conțină minim 30 de grame de proteină sau mai specific e menționat un necesar de minimum 3 gr de leucină pentru declanșarea trecerii de la o stare catabolică (de descompunere) la o stare anabolică (de construcție) a mușchilor.
P.S.: Am scris deja despre:
- simptomele peri / meno / post menopauză
- somn și peri / meno / post menopauză
- emoții și peri / meno / post menopauză
- seed cycleing și hormoni
- perimenopauza și intermitent fasting
Și despre hormoni și influența lor așa mai general aici și chestionarele sunt aici
Dacă vrei și tu în comunitate via whatsapp acesta este link-ul de acces!